たけのこは食べやすい大きさに切る。（穂先は縦に１ｃｍ幅位、下の部分は縦半分にし横に１ｃｍ幅位）

青じそは細切りにする。

鶏肉は一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ良い香りがしてきたら細かく切ったアンチョビを入れて炒める。

鶏肉を入れて炒め、表面の色が変わったら蓋をして弱火にし、5～7分蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったらたけのこを加えて炒め合わせる。味をみて足りないようなら塩少々を加え最後に胡椒をふる。

器によそい、青じそを乗せる。