海老は背わたを除き、粗くみじん切りにしたら、ねばり気が出るまで包丁でたたく。

冷凍の海老を使う場合は水分が抜けてねばり気が出ないので、海老の半分をさらに細かくたたく。目安は5㎜角と1㎜角ぐらい。

海老の下ごしらえが出来たら、材料全部をボウルに入れ、ねばり気が出るまでまんべんなく混ぜる。ハンバーグこねるみたいに。

あとは丸めて焼くなり何なりとどうぞ。下味がしっかり付いてるので、そのままでも美味しいです。

カラシ、ぽん酢、洋風ならケチャップを付けて食べても美味。甘辛く絡めたりする場合は下味の醤油を半分にしてください。