麻婆豆腐 手軽に納得のいく味に
あき１２１ @cook_40037828
何度か皆さんのレシピやお店の味を参考に作り、やっと簡単で納得のいくものができたので書き留めておきます。
このレシピの生い立ち
大好きなお店のは焦がしネギが入っていて、これが旨味の秘訣だと感じました。
麻婆豆腐 手軽に納得のいく味に
何度か皆さんのレシピやお店の味を参考に作り、やっと簡単で納得のいくものができたので書き留めておきます。
このレシピの生い立ち
大好きなお店のは焦がしネギが入っていて、これが旨味の秘訣だと感じました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず焦がしネギを作る。長ネギみじん切りの半量をフライパンに入れ、油を少し入れて火をつけ、弱火で5分ほど放って置くと色づく
- 2
フライパンに豚ひき肉を強火で炒め、色が変わったら★を投入。炒まったら皿に出しておく。
- 3
先ほどのフライパンに長ネギみじん切り残りとニンニクを入れ炒め、豆チと豆板醤、焦がしネギも加える。
- 4
3のひき肉を戻し入れ、中華スープを入れ煮立ったら豆腐と長ネギ青い部分を加え、●と砂糖、胡椒を加え、しっかり煮立てる。
- 5
グツグツ煮立ててから、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後に胡麻油を入れ、花椒を振りかける。
コツ・ポイント
焦がしネギは作る価値があります。コクが違うと思います。
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