メキャベツを半割りにして10分程度蒸す。牛乳、クリームを温めておく。

1をミキサーにかける。ざるで漉しながら1の鍋に戻す。塩を加え味を調える。キャベツの硫黄臭が苦手な場合はローリエを加える。