豚こまは土生姜の絞り汁（分量外）とお酒(分量外）で下味をつけておく。

厚揚げはおちょぼ口大に切って、熱湯の中で温める程度にゆでる。（油きり）

きのこ類は分解してお掃除しておく。水洗いはしない。

青菜は洗って下茹でしておく。ちなみに写真はほうれん草です。

フライパンを熱して１を炒め、だいたい火が通ったら、きのこも入れて焼き付ける感じで炒める。

４にお酒とめんつゆとお水を入れて、味を見て調節し、厚揚げも加える。

ぐつぐつしてきたら、水溶き片栗粉を回し入れ、下茹でしておいた青菜をちらす。

器に盛って、おろし生姜を天盛りにする。（大根おろしをそえてもよい）