スペアリブと冬瓜の煮物〜やや中華風〜
和風のお出汁に香辛料をプラスして、夏に嬉しい味付けにしてみました。見た目の色は濃い（＝豆豉）ですが、塩分控えめです♪
このレシピの生い立ち
冬瓜とスペアリブで何作ろう？
コンソメも良いけど、そういえば 豆豉で煮物作ってみたかったんだよね〜、それなら和&中華のコラボでどうだ⁈
って気分で誕生したレシピです。
スペアリブと冬瓜の煮物〜やや中華風〜
和風のお出汁に香辛料をプラスして、夏に嬉しい味付けにしてみました。見た目の色は濃い（＝豆豉）ですが、塩分控えめです♪
このレシピの生い立ち
冬瓜とスペアリブで何作ろう？
コンソメも良いけど、そういえば 豆豉で煮物作ってみたかったんだよね〜、それなら和&中華のコラボでどうだ⁈
って気分で誕生したレシピです。
作り方
- 1
①鍋に水800ccを沸騰させ、出汁パックを煮出しておく。
豆豉はみじん切り、
☆の香辛料（写真）はお茶パックに詰めておく -
- 2
テフロン加工の鍋を火にかけ スペアリブの表面全体に焼き色を付け、脂が出たら①の豆豉を入れて香りを出し、全体を炒め合わせる
- 3
半分に切ったしいたけも入れて脂が馴染んだら、鍋に①の出汁・ねぎの青い部分・スライスした生姜を入れて沸騰させる。
- 4
煮立ったら★の調味料を加え、再沸騰したら火力を弱めて☆の香辛料も入れて味見→足りない分は塩で整えて5〜10分煮る。
- 5
その間に冬瓜は厚めに皮を剥き ワタを除き食べ易く切っておき、④の鍋に入れたら落し蓋をして弱火でコトコト煮る。
- 6
時々 上下を返しながら、冬瓜が煮崩れないように気を付けながら煮て、冬瓜が透き通って竹串が通る様になったら完成です。
-
- 7
ねぎの青い部分・生姜・香辛料パックを取り出して粗熱を取る。
頂く時に香辛料を添えるなら「かんずり」がオススメ！ - 8
今回使用の出汁パックはこちら→
材料にしいたけが入っていたので、具材にも加えてみました(^^) -
コツ・ポイント
最初に豆豉を炒める時、肉からの脂が少なければサラダ油を少量足して炒める。
煮過ぎると食感・酸味が減ってしまいます！
出来上がったら冷蔵庫で一度冷やして、浮いた白い脂分を適度に取り除くとヘルシー（全部取ってしまうと旨味が減ってしまいます）。
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