卵を溶きほぐし、調味料を加えて混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く塗ったら、卵液の1/4～1/3量を流しいれる。

表面が半熟になったら、向こう側から玉子を巻く。関東は手前から？

フライパンの空いたところにサラダ油を塗って、巻いた玉子を向こうへ押しやり、空いたところにもサラダ油を塗る。

卵液全体の1/4～1/3量を流しいれる。4の玉子の下にも流し込み、再び向こう側から巻く。

4～5を卵液が無くなるまで繰り返す。

焼けたらバットなどに取り出し、粗熱が取れたら、切り分け盛り付ける。