強力粉の半分と塩以外の材料を木じゃくしで混ぜる。もったりとしてある程度混ざったら残りの粉と塩を混ぜたものを加える。

10分程捏ねる。バターを入れて10分捏ねる。
グルテン膜ができていることを確認し、丸めて一次発酵。30℃で20〜30分。

８分割して丸め、濡れた布巾をかぶせて、ベンチタイム15分。

閉じ目を上にして10センチぐらい四方に綿棒で広げ、奥から丸める。
20センチぐらいの太めの棒状に転がしながら伸ばす。

天板の上に乗せて、斜めにクープを入れる。オーブンの発酵機能を使い、40℃で二次発酵。

オーブンを220℃で予熱。その間に照り玉。予熱が終わったら200℃に下げて15分焼成。

中のクリームを作る。材料を全て混ぜるだけ。パンが焼けたら、中に切り込みを入れる。