麻辣香锅（マーラーシャングオ：激辛炒め）
ぐりーんちり @cook_40120979
シンガポールのフードコートではもう定番の麻辣香锅。自宅でも簡単にできますよ。好きな具をたっぷり入れて堪能しましょう！
このレシピの生い立ち
フードコートでも結構割高で、小辣(シャオラー:辛さレベル低め)でも私には激辛〜。家でも作れると聞き、お肉や好きな具をたっぷり入れて好みの辛さで作って見ました。
麻辣香锅（マーラーシャングオ：激辛炒め）
シンガポールのフードコートではもう定番の麻辣香锅。自宅でも簡単にできますよ。好きな具をたっぷり入れて堪能しましょう！
このレシピの生い立ち
フードコートでも結構割高で、小辣(シャオラー:辛さレベル低め)でも私には激辛〜。家でも作れると聞き、お肉や好きな具をたっぷり入れて好みの辛さで作って見ました。
作り方
- 1
中華鍋にサラダ油を熱し，にんにくを香りが出るまで炒め、さらに肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 2
野菜を加えて中火ででさらに炒める。根菜類はよく炒めて火を通して下さい。
- 3
チリペースト、醤油を入れて炒める。(最近は耐性がつき、写真のブラックビーンチリペーストと麻辣香锅用の調味料1/4を使用)
-
- 4
戻して水を切った春雨を入れて混ぜ蓋をして弱火にし、野菜から出る水分で1-2分蒸し焼きにして火を通し、出来上がり。
コツ・ポイント
本格的なやり方だと、チリペーストを始めに油で炒めるんだと思うのですが、チリペーストは炒めるとキッチンに充満して咳き込むので、私は材料を先に炒めてから入れています。青野菜はカイランやチャイシン、油麻菜でも美味しいです。
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その他のレシピ
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