ラーメン・丼にも【コク旨醤油味玉】
mieuxkanon @mieuxkanon
醤油ベースの調味料に、甘み・旨味をプラスして作った味玉です。
このレシピの生い立ち
甘めな味付け×卵は相性がいい！ということで、ずっと作っている味玉です。
ラーメン・丼にも【コク旨醤油味玉】
醤油ベースの調味料に、甘み・旨味をプラスして作った味玉です。
このレシピの生い立ち
甘めな味付け×卵は相性がいい！ということで、ずっと作っている味玉です。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に水・塩を入れて加熱する。煮立ったら、冷蔵庫から出したての卵を加て、8分茹で、冷水に晒してそのまま冷ます。
- 2
別の小鍋に●を加えて中火で加熱し、1分程煮立てて、火を止める。◯を加えてよく混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
- 3
1の殻を剥き、厚手のポリ袋に加える。2も加えて、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1日置く。
-
- 4
※ 卵は、お尻の部分をスプーンで叩いてヒビを入れてから茹でると、殻を剥き易くなります。
-
コツ・ポイント
漬け込んだ後、何度か向きを変えて、均一に漬く様にして下さい。
1日漬けると、半熟だった卵黄に味が入り、トロっとなります。
しっかりめの味付けになっています。お好みで水の量を調整して下さい。
（2019.05.28レシピを調整しました。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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