ゴーヤは縦半分に切ってワタを抜き、3mm厚の半月切りにする。カナダポークは5㎝幅に切る。

たっぷりの熱湯でゴーヤを1分茹で、そのままカナダポークも加えて茹でて、カナダポークの色が変わったら一緒にざるにあげる。

混ぜ合わせたAに(2)をつけてかつおぶしをまぶし、少しもむようにして10分おいておく。