無塩バターと刻んだチョコレートをボウルに入れます。
今回は、溶けやすいタイプのクーベルチュールチョコレートを使用。

①を湯煎にかけて、弱火で溶かしながらゴムベラでかき混ぜます。

③のボウルに熱く溶けた②を一度に入れ、よく混ぜます。

卵白3個分を入れたボウルに、大匙1杯分の粉砂糖を入れ、真っ白になるまでハンドミキサーで泡立てます。

④のボウルに1/4のメレンゲを加え、見えなくなるまでゴムベラで混ぜます。左手でボウルを手前に回しながら混ぜるとスムーズ。

⑦に1/3の量のココアを振るいながら入れて、ゴムベラでかき混ぜます。
メレンゲ⇨ココア⇨メレンゲの順で交互に入れ混ぜます

最後のメレンゲを加えた後は、さっくりと混ぜて生地を仕上げます。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、ゴムベラで表面を整えます。
170度に予熱しておいたオーブンで、40分間焼きます。

焼き上がりはかなり脆いので、5分くらいおいた後で、型と紙を外します。

完全に冷めてから、茶漉しで粉砂糖を振るいます。
生クリームやフルーツを添えて召し上がれ♡