沸騰したお湯に分量外の塩をひとつまみ入れほうれん草を茹でます。
私は根っこを入れて30秒、葉も沈めて20秒茹でています。

茹であがったほうれん草を水にさらします。
1、2回水を入れ替えて粗熱が取れたら、すぐにザルにあげます。

ほうれん草を根っこから葉先まで握るようにして水気をしっかり切ります。

水気を切ったほうれん草を3センチ程度の長さに切ります。

☆の調味料をボールに入れて混ぜます。
チューブにんにくは私は2、3ミリ程度、適当に入れています。

ほうれん草をボールに入れ白ごまを適当に入れて混ぜれば出来上がりです。

味をみて薄ければ、塩か鶏ガラスープで調整してください。