金目鯛のトマト&ゴボウ煮
金目鯛以外でも。ゴボウとトマトで煮汁がウマウマ優しい味に。
このレシピの生い立ち
「分とく山」野崎さんのレシピをちょっとだけアレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
器に塩を振って、金目鯛の切り身を並べ、上からも塩を振り、10分から20分置いておく＝臭みを取るため
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- 2
洗いゴボウを軽く洗って5センチくらいに切り、包丁の背で叩いておく
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- 3
大根は水に浸した後で薄めの半月切りにする
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- 4
ミニトマトは湯むきしておく
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- 5
大根を軽く下茹で
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- 6
生椎茸（なくても良い）は半分に切り、真ん中に包丁を入れておく
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- 7
鍋に水と調味料を全部入れて
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- 8
金目鯛を入れて野菜で蓋をするようにして
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- 9
落とし蓋をして、ブクブク煮たったら3分くらい煮る
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- 10
一度火を止めて金目鯛を取り出し
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- 11
野菜のみさらに、2分ほど煮て火を止め放置。（この間に野菜に味が染みる）濃い煮汁が木の実の場合はもっと長く煮る。
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- 12
食べる直前に盛り付け、適当に家にある他の野菜を茹でたものを付け足して（今回はホワイトアスパラ、菜の花）針生姜を添え
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- 13
煮汁を魚にかけて完成
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コツ・ポイント
ゴボウは皮から味が出るので皮を剥きすぎず。魚は生でなくなる程度に煮ることで身がフワフワなまま。
つくれぽ
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