えのきはいしづきを除いて半分に、エリンギも半分にしてから縦に６～８等分くらいに切ります。山芋は半月にベーコンは１㎝ほどに

フライパンにサラダ油を温め、３㎝くらいにぶつ切りにした長葱をすき焼きの時のように焼きつけ、ベーコンも加えて２分炒めます。

山芋も加え、少し炒めたら料理酒または水大さじ３とエリンギえのきの根の方を入れて蓋をして蒸し焼きにします。仕上げる前に

残りのえのきも入れてサッと蒸してしんなりしたら、塩胡椒をしてから鍋肌に醤油を回し入れ、最後にバターで調味します。