洗ったチンゲン菜の茎と葉っぱを切り分けておきます。
葉っぱは食べやすい大きさに切る。

大きな鍋にお湯を沸かして、沸騰したら茎の部分を入れ、１分間煮ます。茎を茹でたまま、

葉っぱを入れてさらに１分間茹でます。
茹で上がったら冷水で洗いながら冷やします。

フライパンを強火で熱し、温まったら、しらすを投入し、さらにごま油を投入。
ごま油としらすを絡めてカリカリになるまで炒める

油のはねに注意しながら、火加減を調節し、カリカリになるまで炒めます。
色が変わったらチンゲン菜と絡めて出来上がりです。