穴子の白焼き
ヌルヌルをしっかり取らないと独特の匂いが残ってしまうので、しっかり水で洗い流しましょう。
このレシピの生い立ち
大きな穴子が手に入ったので作りました。
作り方
- 1
あなごの皮の表面を丁寧に洗う。（ヌルヌルが取れるまで）
- 2
水気を取り、4等分に切って、酒をかける。
- 3
皮と身の間に背骨と直角になるように竹串を通す。
- 4
魚を焼くグリルか網で身に軽く色が付くまで焼く。
- 5
別の器にマヨネーズとからしを入れ混ぜ合わせからしマヨネーズを作る。
- 6
もう一つの器に醤油とわさびを入れ混ぜ合わせ、わさび醤油を作る。
- 7
5,6で作ったタレと田楽味噌、煎り酒お好きなもので食べてください。
コツ・ポイント
実はアナゴには鱗が無いんです！その代り、ヌルヌルとした粘液で体を守っています。ヌルヌルをしっかり取らないと独特の匂いが残ってしまうので、しっかり水で洗い流しましょう。
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