作り方
- 1
【ミキシング】
キッチンエイド使用。
１速６分→２速３分→油脂→１速３分→２速２分→フィリング→均一に混ざるまで - 2
【捏ね上げ温度】
23～24℃ - 3
【フロア】
27℃・90分→扱いやすくなるまで冷蔵庫で締める - 4
【分割】
無し
【ベンチ】
20分 - 5
【成形】
穴を開けて型入れ - 6
【ホイロ】
27℃・60分程度
型の８分目まで - 7
【焼成】
180℃・35分 - 8
【仕上げ】
冷めたらアイシングを施す
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