れんこんの皮を、ピーラーで剥く。
厚さ1cm〜1.5cmの厚さに輪切り、切ったら軽く水にさらす。

ザルに、レンコンを上げて水気を切る。
フライパンに油をひき、レンコンを加え全体に油が回る様に炒める。

全体的に薄っすら透き通って来たら、だしの素、醤油、砂糖、水50ccを加え汁気が無くなるまで炒め煮する。

汁気が無くなって来たら、手で胡麻をすりつぶしながら加え出来上がり。