レンコンは食べ易い大きさで薄切りにし酢水(分量外)であくぬきをする。
筍も薄切り。

ごぼうを千切りにしアクを抜く。
その他の野菜と油揚げを千切りにする。

白滝をアク抜きして食べ易い長さに切っておく。

アク抜きした物は水を切り、切った野菜と一緒に温めた鍋にサラダ油を入れさっと炒める

鍋に分量の砂糖と酒と水を入れ煮る。野菜に火が通ったら塩と酢を入れ味を整え5分程弱火にかける。

煮上がったところにあんぽ柿を小さくちぎって入れ全体に回るよう混ぜる。
ハイ！出来上がり。