鯖缶を汁ごとボールに入れ、身をほぐしておく。別のボールに味噌と練りごまを混ぜ、かつおだしを少しずつ加えのばしておく。

鯖缶に、1で混ぜたかつおだしを入れ、氷を適量入れて冷やしておく。

きゅうりは薄切り、みょうがと大葉は千切りにしておく。

冷凍うどんを解凍し、水で締めて、器に盛る。

つけ汁を器に盛り、きゅうり、みょうが、大葉を飾る。