作り方
- 1
薄力粉とBPを一緒にふるっておく。オーブンを170度に温めておく。
- 2
ボールに卵白と塩を入れＨＭ高速で軽く泡立て、半量の砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てＨＭ低速でキメを整える。
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- 3
ボールに卵黄と半量の砂糖をＨＭ低速で白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油、桜餡を加える。
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- 4
③にふるった薄力粉とBPを加えてＨＭ低速で混ぜる。
- 5
②のメレンゲを④に1/3加えてＨＭ低速で混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜる。
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- 6
残りのメレンゲのボールに⑤の生地を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
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- 7
シフォン型に流し入れ、トントンと空気抜きをする。
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- 8
オーブンに入れ、170度で約20分焼く。（途中で切り目入れるとキレイに仕上がります）
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- 9
更に160度に温度を下げて約15分焼く。途中竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。
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- 10
取り出したら焼き縮みを防ぐために型ごと２〜３回トントンし、コップ等の上に型ごと逆さにして冷ます。
- 11
生地が冷めたら型から生地を外して盛り付けて出来上がり。このままでも十分ですが、お好みで生クリーム添えても♪
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コツ・ポイント
メレンゲを作る時に仕上げにＨＭ低速でキメを整える。
メレンゲを作る時に使ったＨＭを、卵黄を混ぜる時にそのまま使ってOKです。
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