茄子はヘタの部分を切り落とし、ピーラーで縦に3本分皮をむき、ラップで包む。

①の茄子を電子レンジで2分前後加熱する。火傷しないよう冷水又は流水の中ラップをとり、食べやすい大きさに輪切りにする。

ズッキーニは輪切りにスライス。今回は『ワッフルピーラー』というものを使って簡単に可愛くスライスしました。

器に②③と刻んだみょうがを入れて、ハチミツとカンタン黒酢をヒタヒタより少な目に加え冷蔵庫で30分程置いて馴染ませる。

器に盛り付けてお好みでいりごまをふりかけて完成。