にんじん皮ごとすりつぶす。
（お好みで1/3程度を千切りにすると風味が増します）
また、くるみは手で半分の大きさに割る。

☆の材料をまとめてふるいにかける。
オーブンを180度にあたためておく。

ボウルに卵、砂糖、白胡麻油を入れ、全体が均等になるまでよく混ぜる。その後、2で準備したにんじんを全ていれ、混ぜ合わせる。

4に、3を入れ全体が均等になるまで混ぜ合わせ、2で準備したくるみを2/3入れ混ぜる。

1で準備したケーキ型に、生地を流し込む。

180 度のオーブンの中に5を入れ、50分焼く。
途中焼き色が濃くなったら、アルミホイルをかぶせると焦げ防止になります。

焼いている間、フロスティングを作ります。
新しいボウルに●の材料を全て入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

冷めたら、生地を上下半分に切り、8で作ったフロスティングの半分を塗ってはさむ。

残りのフロスティングをたっぷり上に塗り、残りのくるみを細かく砕きながらまぶす。

完成！
その日に食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やして翌日まで待つと、生地が落ち着いてスパイスの風味が増します。