大根は1.5センチほどの暑さの輪切りにし、皮を厚めにむき、切り口両面に格子状の切り目を入れる。下茹でし水気を拭く。

調味料Aを加えて照りよく絡める。器に盛りバターを乗せ黒こしょう少々をふる。