生クリームとは乳脂肪40%の物を使用します。

大きめのボールに生クリームとカスピ海ヨーグルトを入れよく混ぜ合わせて室温で半日くらい放置します。ラップしてね。

後に撹拌するので大きなボールが便利です。

半日置いたらマヨネーズくらいの固さになります。そしたら冷蔵庫で１時間以上冷やしてね。私は一晩放置です。

泡立て器で撹拌します。

ハイパワーで約10分で固い固い生クリーム状態に。

更にハイパワーで続けていくと、、、あら！びっくり。そぼろ状になります。

ザルにあけて、水分を落とします。ラップして冷蔵庫で１時間位放っておきましょう。

２時間後。バターミルクとバターに分かれました。ミルクの方はパンケーキなんかに使ってね。

ギューっと押すといくらでも水分が出るのでその都度ペーパーでしっかり拭き取りながらまとめていきます。

最後はペーパーを使って丸めます。

出来上がりです。冷蔵庫で保存してね。