野菜を準備する。

硬いものは薄く切る。切り方は自由。

海老は殻と腸のわたを取り除き、揚げても曲がらないように包丁を入れる。

薄力粉、片栗粉、塩、胡椒を合わせる。

合わせた粉に水を入れ、混ぜる。最後にごま油を入れ、繋ぐようによく混ぜる。（この油が結構重要）

油の温度を170度にセットし、材料を出す。上げる網と写真にはないけど上げるペーパーも用意する。

衣の濃度は野菜に軽く絡み付く程度にする。（水を足したらよくかき混ぜる。）

温度が下がらないよういっぱいは入れないようにする。

網に上げ、ある程度油がきれたらペーパーに移し、お皿に盛り付ける。

今回は3人分ですが4人分でも多いくらいでした。
天つゆは市販のものを使いました。