（ホルモン下処理）
ホルモンに塩を振り揉み込み水で洗う。
次に小麦粉をまぶし揉み込み水で洗い、よく水をきる。

キャベツはザク切り、ニラは４等分、豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に《スープ》の材料をいれる。もつ、豆腐、キャベツ、もやし、ニラの順に入れ、輪切りの鷹の爪をちらす。

フタをして加熱し、もつ、野菜に火が通ったら出来上がり。