長葱は10cmに切る。
縦に包丁を入れて白い部分のみ切って広げて、極細に千切りする。
芯の部分(緑)は使わない。

軽く塩で揉んで、冷水に10分程度晒す。

ざるにあげて、しっかりと水切りする。
白髪葱になる。

豚こま切れ肉を食べ易い大きさに切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、豚こま切れ肉を炒める。

火が通り色が変わったら、焼き肉のたれを入れて炒める。
焼き肉のたれは味に差があるので、味見して量を微調整する。

炒り胡麻を入れて炒める。

全体に味が馴染んだら出来上がり。

器に焼肉･白髪葱を盛る。

白米(雑穀)を器に盛る。
ご飯がつかない手まきごはん専用ｽﾌﾟｰﾝを使用。
ﾃｰﾌﾞﾙｽﾌﾟｰﾝの場合は少し水に濡らす。

焼き海苔を4つ切りｻｲｽﾞに切って、器に乗せる。

海苔の中央にご飯を乗せて、焼肉･白髪葱をその上に乗せたら、くるっと巻いて召し上がれ♪