小松菜、レタスは、水洗いをして食べやすい大きさで切る。レモンは、２㎜位の太さの輪切りにする。

(レタスは、包丁で切らないで手でちぎって下さい)

魚の両面にブラックペッパーをひとふりふりかける。
(ステーキ風に焼きたいのでブラックペッパーを使いました。)

魚の両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れてから熱して初めは、身の部分を強火でさっと焼く。　同じく皮の部分を強火で焼く。

中火にして両面をじんわりと焼く。
別皿に取る。

再沸騰させてしゅわしゅわ・・・・と泡が出たら火を止める。
ソテーソースの完成。