豚肉は5cm角に切る。鍋に湯を沸かす。

フライパンを熱し、豚肉を入れて全体を香ばしく焼く(油はひかない)

②の豚肉を①の鍋に入れ、20分ほど茹でる(茹でることで余分な脂を落とします)

圧力鍋に★の材料を入れ、茹でた豚肉を入れて、蓋をして10分加圧する。加圧終了後火を止め、自然放置して蓋を開ける。

煮汁を肉にからめながら少し煮詰めて器に盛り、溶き辛子を添える。