板ゼラチンの場合
板ゼラチンを水でふやかし、水を切ったゼラチンを60℃ぐらいのお湯30ｇでよく溶かす

小鍋に牛乳、卵黄、グラニュー糖を混ぜて、火にかけ沸騰させ、火を止める。

３に溶かしたゼラチン加えて混ぜる。

ボウルに入れたホワイトチョコに熱い４を濾しながら加え、ヘラで混ぜて溶かす。

完全にチョコレートに溶かし、冷まします。

生クリームを7分立ててにする（チョコレートの固さと同じ固さに泡立てる）

７と８を混ぜ合わせる。

容器に半分ほどムースを流し入れ、

真ん中にいちごを埋め込み、更にムースを流し入れます。