こうすれば上手にできる☆かき玉汁
mayo_729 @cook_40087066
simpleだからこそ、難しいかきたま汁の作り方のコツを載せてます！
このレシピの生い立ち
simpleだけど難しい、かき玉汁のレシピ
こうすれば上手にできる☆かき玉汁
simpleだからこそ、難しいかきたま汁の作り方のコツを載せてます！
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simpleだけど難しい、かき玉汁のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
①卵・・・しっかりと解きほぐす
※色がまだらになるのを防ぐため - 2
②三つ葉・・・葉のところまで1～2cmの長さに切る
- 3
③だし汁を鍋に沸かす
- 4
④塩を入れて、しっかり溶かす
※しっかり味見。塩加減が大事。 - 5
⑤一旦火を止めて（弱めて）、薄口しょうゆを入れる。入れたら、また火を強める
- 6
⑥一旦火を止めて（弱めて）、片栗粉を入れ、また火を強め、透明感が出てくるまで、煮る
※片栗粉の濃度で卵が綺麗にとける - 7
⑦火が強い（フツフツした）状態で、卵を入れる。
※左手で高めから卵を細々とたらし、右手はおたまをグルグル鍋の中でまわす - 8
⑧一度、グラッと煮立たせて、火をとめ、三つ葉を入れる
コツ・ポイント
＜卵の入れ方＞
・フツフツした状態で卵を入れる。あまりに火が弱いと、汁がにごってしまう
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