わらびをあく抜きします。今回は重曹と熱湯で一晩あく抜きしています。

あくの出た水を捨て、２度ほど水を変えて洗ったあと、水を切ります。

調味料すべてを器に入れます。あらかじめ混ぜておかなくても大丈夫。

４ｃｍほどに切ったわらびを入れます。
すぐに消費するのでなければ、穂先は除きます。

全体をよく混ぜてなじませます。少しなじませてから味をみて、好みの味に調整しましょう。

１時間もおけば食べられます。ご飯にもお酒にもよく合います。