博多ラーメンで有名な福岡県ですが、元々はうどん県です。
その博多うどんをカップうどんで再現してみました。
このレシピの生い立ち
今は、どこも讃岐風のこしの強いうどんが主流ですが、こしのない博多うどんが食べたくて研究しました。
実験を重ねた結果、5分では少し芯が残り、10分で普通のうどんらしくなりましたが、さらに時間を延ばして15分待つと博多うどん風になりました。