回鍋肉

Name: 回鍋肉
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ざく切りキャベツ 125g; 豚肉（薄切り） 100g; ニンニク 1/2片; サラダ油 適量; 赤味噌 10g; 砂糖 小さじ2; ラー油 小さじ1; 酒 小さじ1; 豆板醤 小さじ1

滋賀県 @cook_40117296

ザク切りキャベツの表面を油でコーティングすることで、水分を閉じ込め、みずみずしさとシャキシャキ感が保てます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2016年3月キャベツ特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

回鍋肉

滋賀県 @cook_40117296

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材料

2人分

ざく切りキャベツ 125g
豚肉（薄切り） 100g
ニンニク 1/2片
サラダ油適量
合わせ調味料
赤味噌 10g
砂糖小さじ2
ラー油小さじ1
酒小さじ1
豆板醤小さじ1

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作り方

1

キャベツは適量のサラダ油で軽く混ぜ合わせます。
2

豚肉を一口大に切り、ニンニクはみじん切りにします。
3

フライパンにサラダ油を適量入れ、ニンニクを炒め、香りが出てきたら豚肉を入れ、中火でしっかり火を通し、一旦取り出します。
4

フライパンはそのまま弱火にかけ、①のキャベツがしんなりするまで炒め、豚肉を戻します。合わせ調味料を加え軽く炒めます。

コツ・ポイント

低温でじっくり炒めることで、さらに歯ごたえを残すことができます。少量を作りたい時、手軽に作りたい時にはカット野菜を利用するのもいいでしょう。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/10 08:11に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

ホイコーロー豚肉キャベツにんにく酒赤みそ

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