鍋に卵をいれ、卵が余裕で被るくらいの水を入れ、酢を少し入れる(殻が割れるのを防ぐためとのこと)。

蓋を軽く乗せて(完全にはしめない)中火くらいにかける(鍋から火がはみ出ないように)

沸騰して１０分ほどで火を止めて、卵を水につける。