焼きあご、干し椎茸、昆布は前日から漬け込みました。

鰹は火を入れふつふつと鍋底から泡が出てから入れ火を落としました。

合わせて1200ccの出汁が取れました。

炊飯器に米と規定量の出汁を入れ炊き上げます。

炊き上がったご飯に出汁を300cc入れ冷やします。

出汁を入れ冷やしたご飯に300ccの出汁を入れます。

灰汁取りシートをかぶせ煮込みます。

表面にお米が出てきたら、出汁100ccと鰹だし顆粒、塩を入れ加熱し、底からよく混ぜたら出来上がりです。

すり胡麻 と　青ネギをトッピングして完成です。

いただきま～す。