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【高齢者】わかめとじゃこのさっと煮
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【高齢者】わかめとじゃこのさっと煮-レシピのメイン写真

【高齢者】わかめとじゃこのさっと煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

海藻、きのこから食物繊維が摂取でき、カルシウムの多いちりめんじゃこからは、だしと旨みも加わる、手軽な一品です。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会が実施する会食会で提供しているメニューです。

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【高齢者】わかめとじゃこのさっと煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

海藻、きのこから食物繊維が摂取でき、カルシウムの多いちりめんじゃこからは、だしと旨みも加わる、手軽な一品です。
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高齢者食事学研究会が実施する会食会で提供しているメニューです。

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材料

1人分
  • 生わかめ 10g
  • ちりめんじゃこ 5g
  • えのきたけ 10g
  • みりん 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • いりごま 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    わかめは水洗いして、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    えのきたけは石づきをのぞき、3等分に切りほぐしておく。

  3. 3

    鍋にわかめとちりめんじゃこ、えのきたけを入れて火にかけ、みりん、酒を加えて炒り煮する。

  4. 4

    煮汁がなくなる寸前しょうゆを入れて火をとめる。

  5. 5

    仕上げにいりごまをふる。

コツ・ポイント

炒り煮は、さっと煮るのがポイントです。 きのこ類はかむ回数が増えて、健康につながります。生椎茸、まいたけ等お好みのきのこで応用できます。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2019/04/24 05:45に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

煮物 えのき じゃこ 酒 生わかめ

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