①米を洗って水に２時間以上置いた後、ざるで水を切る。

②①と水1/2カップをミキサーに入れ、細かい粒が残るくらいに砕く。その時米から白い汁が出るので、こし取り残しておく。

③干しシイタケはぬるま湯で戻し、細かく切る。

④肉団子の材料をよく練り混ぜ、2～3㌢大に丸める。

⑤鍋にごま油をひいて米を炒め、油が全体に馴染めば残りの水を入れ、よく混ぜながら煮る。

⑥沸騰したら弱火にして、とりみが出るまで20～30分炊く。

⑦米がおかゆ状態になり、肉団子に火が通ったら、最後に②の米汁を入れ、沸騰したら火を消す。

器に移し、薄口しょうゆまたは塩を加えて自分好みに味をととのえる。