野菜の下処理をする。
・にんじん、さといもは洗って皮をむき、いちょう切りにする。
・はくさいは洗って２ｃｍ幅に切る。

・ごぼうは洗って皮をむき、ささがきに切る。
・しいたけはじくをとって２ｍｍ幅に切る。
・ねぎは洗って小口切りにする。

油揚げは油抜きし、短冊切りにする。

大豆水煮は粗くみじん切りにする。

ナベを熱し、油をしき、ごぼう→にんじん→しいたけの順に入れ炒め、具がかぶるぐらいの水を入れる。

沸騰したらはくさい、さといも、大豆水煮を入れ、さといもが柔らかくなったら、油揚げ、豆乳を入れる。

ひと煮立ちしたら、調味料とねぎをいれて味を調える。