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魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる
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魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる-レシピのメイン写真

魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる

*ずぼラン*
*ずぼラン* @cook_40175910

このダシはみそ汁にもラーメンのスープにもぴったりです!

このレシピの生い立ち
父が市販のラーメンを劇的に美味しく作って出してくれたのでつくり方を聞くと「市販のスープを魚ダシでといただけ」とこのつくり方を教えてくれました!

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魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる

*ずぼラン*
*ずぼラン* @cook_40175910

このダシはみそ汁にもラーメンのスープにもぴったりです!

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材料

鍋いっぱい分
  • 魚のアラ(鯛が一番ベスト) 1パック
  • 水 鍋いっぱい
  • 酒 100cc
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作り方

  1. 1

    魚(鯛が1番美味しい)のアラをボールに入れて、たっぷりの熱湯をかける

    • 魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる作り方1写真
  2. 2

    アラをザルに移して軽く水で流す

  3. 3

    鍋に水と酒を入れて沸騰させたお湯の中にアラをザバッと入れて煮ていく

  4. 4

    アクが出てきたら、お玉ですくって捨てる(大体で大丈夫)

    • 魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる作り方4写真
  5. 5

    軽くグツグツする位の火加減で40分程煮たら出来上がり!

    • 魚ダシ!市販のラーメンが劇的に上手くなる作り方5写真

コツ・ポイント

40分以上煮るとさらに良いダシが出るのでお好みの具合で煮てみてください。煮ていくとアラの小骨がボロボロになるのでみそこしなどで濾してから使う方が良いですよ!

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*ずぼラン*
*ずぼラン* @cook_40175910
2016/02/29 09:44に公開

このレシピのキーワード

ラーメン 魚 鯛 あら 酒

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