水なしで煮込む肉じゃが
mado子 @cook_40094567
これぞ日本の味。シンプルイズザベスト！
水なしで煮込んでおばぁちゃんの味に♪とろけるまで煮込みます。ご飯に合う濃い味。
このレシピの生い立ち
風邪で寝込んだ時に来てくれたファミリーサポートのおばあさんが作ってくれた味が美味しくて忘れられず、キッチンの形跡をたよりに試行錯誤していたらこうなりました。
水なしで煮込む肉じゃが
これぞ日本の味。シンプルイズザベスト！
水なしで煮込んでおばぁちゃんの味に♪とろけるまで煮込みます。ご飯に合う濃い味。
このレシピの生い立ち
風邪で寝込んだ時に来てくれたファミリーサポートのおばあさんが作ってくれた味が美味しくて忘れられず、キッチンの形跡をたよりに試行錯誤していたらこうなりました。
作り方
- 1
鍋に油を入れて火にかけ、煙が出たら火を消す。（こうすると、古い鍋でも肉がくっつかないので）
- 2
肉は切らずにそのまま投入し炒め、野菜は適当に切って炒める。
-
- 3
全体に油が回ったら、顆粒だしの素、酒、砂糖、醤油を入れて軽くまぜすぐ蓋をし、火を弱める。この後はあまり混ぜずに焚く感じ。
- 4
消えそうなほど小さな弱火にして、蓋をしながら調味料と野菜の汁で30分以上煮込む。小さくぐつぐつしていれば良いです。
- 5
時々蓋を開けて汁があるか確認し、玉ねぎの形がなくなるまで煮込んだら蓋を開けて残りの水分を少し飛ばします。
-
- 6
コツ・ポイント
とにかく弱火でひたすら煮込む。きたあかりなど、煮えやすいジャガイモは、15〜20分後で投入してください。
もしも途中で煮込むための水分がなくなったら、お湯を少しずつ入れて調整してください。
煮込む途中一度火を止めるとより味がしみやすいです。
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