モモ肉は塩・こしょうをして30分くらい室温に置き、一口大にカットする。

鍋に水を約2リットル入れて、肉をいれて点火。

沸騰したら、沸騰したらとろ火にし、塩小さじ半杯、チキンコンソメ、ローレル・白ワインを入れて肉に竹串がスッと通るまで煮る。

肉が軟らかくなったら、塩加減を見て微調整し、鍋に入れたまま一晩おく。

＜ひと晩経過＞
こうすることでジューシーになります。

フランクフルトソーセージは大きさによって半分に、玉葱は皮をむき切り離さない程度に十文字に切り込みをいれる。

ジャガイモは皮をむき、水に漬けておく。ニンジンは縦長に食べやすい大きさに切る。ミニトマトはへたを取っておく。

キャベツは軽く湯通し、ロールキャベツの様にクルクルまとめていく。（オールキャベツ）

４に玉葱、オールキャベツ、ジャガイモ、ニンジン、フランクフルトを入れて、玉葱に竹串が通るまで、中火で煮ていく。

食卓に出す寸前に、ミニトマトを入れる。

マスタードかゆず胡椒（分量外）を添えて、熱々を食卓へ。