青じそは縦に三等分ぐらいにしてから、細い千切りにする。

エビは細かく切って、軽く叩く。

お好みの包み方で包む。

フライパンに薄く油を敷き、餃子を並べてから火をつける。

軽く焼き目がついたら弱火～中火にして、150cc程度の水を回し入れて蓋をする。

水分がほぼなくなったら蓋をはずして強火にし、完全に水分が飛ぶまで待つ。

底がカリッと美味しそうな色になったらできあがり。