まずはカスタード作り。牛乳に砂糖10gを入れて温めます。沸騰する前に火は止め、バニラエッセンスを入れ冷まします。

卵黄とグラニュー糖10gをしっかり混ぜます。

小麦粉をふるいにかけながら少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜていきます。

冷ました牛乳(作業1)を少しずつ加えてよく混ぜたら再び鍋に戻します。熱いうちに入れると固まってしまうので注意して下さい。

弱火で焦がさないようにゆっくり加熱していきます。ツヤが出て来たらお好きな硬さで火から下ろします。

適当なカップに入れて空気が入らないようにサランラップを密着させてかけ冷蔵庫で冷やします。

続いてパウンドケーキ生地作り。バターと砂糖をよく混ぜていきます。

良くかき混ぜた卵黄を加えて十分に乳化させます。

小麦粉を3回程度に分けて入れてよく混ぜていきます。牛乳、ごま油、レモンチェッロを入れてよく混ぜます。

最後によく泡立てた卵白を入れてて泡を潰さないようにサっと混ぜ込みます。

パウンドケーキ型に流しこんだら、上からカスタードクリームを絞り袋など利用して乗せます。

160℃に予熱したオーブンで40分焼いたら出来上がり。

上に乗せたカスタードは中に入ってます。真ん中に落とせればキレイですがなかなか難しいです…。