合わせ調味料は合わせておきます。アスパラガスは根元・硬い皮・はかまを除き、斜め4等分に切っておきます。

エリンギは根元を除き、長さを半分に切り、食べやすい大きさに手でさいておきます。

ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。牛肉は加熱直前に◎のしょうゆ、酒で下味をつけます。

◎の片栗粉を加え混ぜ、さらにサラダ油を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れ焼き、バットに取り出します。

同じフライパンに、サラダ油を熱し1と2を加えてさっと炒め、4の牛肉を戻し入れ白ねぎ・合わせ調味料を加え炒め合わせます。

火を止め、ごま油を加え混ぜます。お皿にこんもりと盛り付けます。