パイ皿を焼きます。
パイ皿に薄くバターを塗ります。
適量を指に付けて満遍なく塗ってください。

解凍して置いたパイシートを型に敷きます。
フォークで生地全体に穴を開けます。
その後、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

生地の上にクッキングシートを敷き、タルトストーンを満遍なく敷き詰めます。
全体的に敷き詰めないと、膨らんでしまいます。

オーブンで生地をカラ焼きします。
予熱していた200℃のオーブンで15〜20分焼きます。目安は側面に焼色が付くまで焼く。

クッキングシートとタルトストーンを外し更に10焼きます。底面にこんがり焼色を付けます。

焦げ付かないようにゴムベラで良くかき混ぜながら熱します。

固まって来たらバター15gとレモン汁25ccを加えます。レモンガードは切った時にはみ出す恐れがあるので、緩過ぎないように

冷まして置いた生地にレモンガードを入れます。

出来上がったメレンゲを生地の上に乗せ形を整えます。

完成。