人参、蓮根とも皮を剥いて細切りにします。

５分程水に晒してアク抜きをします。

豚切り落としも細めに切ります。

酒大さじ１と塩小さじ１/３で揉んでおきます。

オイスターソース大さじ２を酒大さじ１で溶いておきます。

熱したフライパンに油を引いて、人参と蓮根を強めの中火位で炒めます。
蓮根が透き通って来たら１度火を止めて…

４に片栗粉小さじ１を加えて全体に渡るように合わせます。

再び火をつけて、豚肉も加えて炒めます。火加減は同じく強めの中火位で。

肉に火が通ったら、５のオイスターソースを加えて全体に絡まるように炒めて出来上がりです。

器に盛って召し上がって下さい。