黒大根用：　水菜は1/4の長さに切り、ホタテ缶と合わせ、オリーブオイルと塩を振っておきます。

紅芯大根用：　紫玉ねぎは薄くスライスして1/4の長さに切り、水にさらし、米酢、塩、砂糖でマリネにします。

黒大根は薄切りにし、さっと湯がいた後オリーブオイルと塩で、紅芯大根は、薄切りにし、そのまま酢、塩、砂糖でマリネします。

器にマリネした黒大根、紅芯大根のスライスを並べ、その上に和え物を載せ、さらにそれぞれの大根スライスではさみます。

好みでポン酢ジュレを添えて出来上がり。